当土耳其茶叶遇到中国龙井,别有一番风味→

当土耳其茶叶遇到中国龙井,别有一番风味→

茶叶资讯茶小二2024-05-21 22:33:50324A+A-

(央视财经《天下财经》)今天是“国际茶日”。土耳其是全世界人均茶叶消耗量最多的国家之一。眼下正值土耳其的采茶季,总台记者来到了土耳其最大的产茶区,位于该国东北部的里泽省,在那里,记者不仅当了一回采茶姑娘,还品尝到了用当地茶叶做成的龙井茶,味道如何呢?

当土耳其茶叶遇到中国龙井,别有一番风味→  第1张

里泽省位于黑海沿岸,这里降水丰富,山脉绵延。冬天厚厚的积雪覆盖茶树,而到了春天,融化的雪水就会滋养土壤,使生长出的茶叶保持稳定的风味。

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总台记者 陈慧慧:据说里泽是土耳其最大的产茶胜地,土耳其三分之二的茶叶都产自这里。

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每年的5月中旬到11月初,都是土耳其茶的采摘季。传统的采摘方式是用大剪刀收割,但如果要制作出高品质的红茶,就必须手工采摘。

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总台记者 陈慧慧:采摘的时候一定要挑选这种最嫩的部分,这样做出来的茶叶,口感会更好。

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采集好的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵以及切碎等工序,制成红碎茶。普通土耳其人常喝的茶就是这种通过机器加工制成的红碎茶,味道一般都偏苦,当地人喜欢加糖来中和。不过随着时代的变迁,土耳其年轻一代制茶专家正在为土耳其茶寻找更多可能。

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出生于制茶世家的阿依图尔,是土生土长的里泽姑娘。2017年代表土耳其赴中国参加世界制茶比赛,那是她第一次品尝到中国茶,从此与中国茶结下了不解之缘。阿依图尔把从中国学到的制茶经验带回了土耳其,大力推广手工采摘提升茶叶品质。同时,用从中国学到的制茶技术,将土耳其茶叶制作出绿茶、白茶、乌龙茶等多种风味。

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由于气候和土壤都存在差异,阿依图尔制作的龙井,外观、香气和口感,都和中国龙井不大一样。阿依图尔说,她们的目标并不是想要制作一模一样的茶,而是借鉴中国制茶方法,结合土耳其茶自身特点,探索更多风味。

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土耳其制茶师 阿依图尔:同一种茶树按照不同的制茶工艺,可以呈现完全不同的风味,这是来自大自然的馈赠,就像艺术一样激发了我很多灵感和激情,我也希望通过茶文化促进中土两国人民相互了解。

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