普洱茶膏的功效与作用及食用方法,普洱茶膏的制作方法

普洱茶膏的制作过程

1、进入发酵缶发酵。由于前期对茶叶有高温灭菌过程，发酵则需投入微生物菌种，产生胞外酶，提高发酵速率与品质。磨浆，将茶粉再破碎，使其体积变得更小，完成破壁环节。二次发酵，投入酵母菌（酵母菌来源不同茶产地野生酵母菌群，经分离、纯化、扩展环节），增加茶膏的特有风味及营养物质。

2、熬制的普洱茶膏，其选用的原料是易武正山的大叶种。

3、步骤：将普洱茶叶放入锅中，加水浸泡30分钟，使其香味散发出来。将茶叶搓开，煮沸，慢火熬制1个小时左右，直至茶水浓稠。加入白砂糖，搅拌均匀，熬制至糖溶入茶水中。倒入模具中，在阴凉处放置晾干，普洱茶膏即可制作完成。注意事项：制作过程中要时刻注意火候，避免熬制过头或不足。

4、普洱茶膏的制作过程如下：材料：普洱茶叶、白糖、水 步骤： 将普洱茶叶清洗干净，用开水冲泡10-20分钟。 去掉茶叶渣，将茶汁倒入锅中，加入适量白糖（糖的用量根据口味自由调整），搅拌融化。 将锅放在小火上，不断搅拌，使糖汁均匀地包裹在茶汁上。

5、制作普洱茶膏的六步骤详解如下：首先，采摘及处理是关键。选用优质的普洱茶原料，如鲜叶、生茶或熟茶，级别通常在7～9级，有时会加入少量高档茶以提升品质。原料需粉碎至40～50目，保证后续加工顺利。接着，进行浸提。选择水作为溶剂，掌握茶水比例在1：9～1：15之间。

制作普洱茶膏六步骤

1、制作普洱茶膏的六步骤详解如下：首先，采摘及处理是关键。选用优质的普洱茶原料，如鲜叶、生茶或熟茶，级别通常在7～9级，有时会加入少量高档茶以提升品质。原料需粉碎至40～50目，保证后续加工顺利。接着，进行浸提。选择水作为溶剂，掌握茶水比例在1：9～1：15之间。

2、磨浆，将茶粉再破碎，使其体积变得更小，完成破壁环节。二次发酵，投入酵母菌（酵母菌来源不同茶产地野生酵母菌群，经分离、纯化、扩展环节），增加茶膏的特有风味及营养物质。压榨。将茶汁及茶叶纤维物分离，获取茶叶全植物水溶性物质。三次发酵。

3、步骤： 将普洱茶叶清洗干净，用开水冲泡10-20分钟。 去掉茶叶渣，将茶汁倒入锅中，加入适量白糖（糖的用量根据口味自由调整），搅拌融化。 将锅放在小火上，不断搅拌，使糖汁均匀地包裹在茶汁上。 熬至茶汁变浓稠，质地黏稠，锅底能见到锅底的痕迹，即可出锅。

4、大体归纳，有如下几个环节：①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；② 釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；③ 小榨去水、大榨出膏。

5、现代普洱茶膏的制作工艺采用咖啡速溶技术，主要包括采摘、处理、浸提、净化、浓缩、干燥和包装等步骤以确保其独特品质和便利性。首先，采摘阶段选用优质普洱茶原料，如鲜叶、生茶或熟茶，通过筛选和拼配提升产品品质。原料需适当粉碎，以40-50目筛孔或0.35mm的轧碎度为佳。

茶膏是怎么制作的

茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，再将获得的茶汁进行再加工，制成更高一级的固态速溶茶。

茶膏，作为一种普洱茶的变种，是通过低温萃取和干燥工艺制成的固态速溶茶。它不仅便捷易泡，而且分为生茶膏和熟茶膏两大类，各自带有独特的风味特点。生茶膏口感偏苦，而熟茶膏则带有更加温和的甘甜。 普洱茶家族庞大，其中包括散茶、饼茶、沱茶、砖茶以及茶膏等多种形态。

在中国古代明清以前，散茶较少见，早期的制茶工艺通常包括将茶叶捣碎，从中提取茶汁，待茶汁干燥后形成茶膏。 早期的茶膏品质相对较差，但随着时间的推移，人们开始有意识地制作茶膏，采用压榨、熬制等方法。

清朝宫廷普洱茶膏清朝宫廷普洱茶膏的制作工艺

清朝宫廷普洱茶膏的制作工艺，包含以下步骤：首先，进行茶叶处理，包括蒸湿、解块和淋洗，以去除表面灰尘和杂物。接着，采用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，促进茶叶内含物质的转化与分解。随后，运用压榨技术，先挤出水分，再全力压榨茶叶，反复收汁，以获取茶汁。

民间的茶膏制作工艺独特，选取高级晒青绿茶，通过中火熬煮、过滤茶渣、猛火蒸发、小火熬制、竹片搅拌，zui终冷却凝固。这种土法制作不仅创新了制茶工艺，还成为贵族专享。清代御茶房改良宋代榨取工艺，采用低温榨汁和干燥，虽无现代仪器，但人工智慧与经验的结合，展现制茶工艺的精华。

古代普洱茶膏的制作方法主要有两种传统工艺，一种是云南土司的“大锅熬膏法”，另一种则是清朝皇宫的“压榨制膏法”。首先，大锅熬膏法源于云南土制，具体发明人和时期未知，但推测是受到清代成熟中医药熬膏技术的影响。这种方法简单易行，只需大锅和滤布，将茶叶反复煎熬，直至汁液浓缩成膏。

将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。这种工艺的好处是；一方面尽zui大可能保留茶叶中原始的有效成分，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华；另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。

清代普洱茶膏制作工艺在制作上脱胎于古代唐宋的工艺，同时又有较大不同。zui初进贡到清代皇室的茶膏是采用土法熬制工艺的民间茶膏。但随着茶膏受到清朝皇室的青睐和重视，清朝宫廷在研究古代工艺的基础上发展出一套独特的茶膏加工工艺。

四大方法制作普洱茶膏

压榨。将茶汁及茶叶纤维物分离，获取茶叶全植物水溶性物质。三次发酵。将压榨的汁液抽入发酵罐进行液态发酵，使大量脂溶性物质转化为水溶性。超微过滤，收汁（纯净度极高）。冷冻干燥。压制成块状或颗粒。

普洱茶膏的制作工艺多种多样，各有优缺点。以下是四种常见的制作方法： 大锅熬制法 这种方法简便易行，适合个人或小型作坊。步骤包括投茶熬制、滤茶汁、浓缩茶汤和成形。然而，高温熬制可能导致生物酶流失，茶叶营养成分挥发，且可能产生重金属污染，汤色暗淡、口感焦糊，保质期一般为一到两年。

采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：④ 将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；⑤ 收膏、压模。

｜控温熬制法（水浴锅熬制法）通过水浴锅，把茶汁置于在50-70℃的水浴中浓缩得到茶膏。这个方法的速度比大锅熬制慢，但是操作稳妥，不易烧坏，而且风味保留度较高，除了香气有所减弱外，基本能够还原茶汤。

制作普洱茶膏的六步骤详解如下：首先，采摘及处理是关键。选用优质的普洱茶原料，如鲜叶、生茶或熟茶，级别通常在7～9级，有时会加入少量高档茶以提升品质。原料需粉碎至40～50目，保证后续加工顺利。接着，进行浸提。选择水作为溶剂，掌握茶水比例在1：9～1：15之间。

普洱茶膏的制作过程是一种独特的传统与现代工艺结合的体现。首先，我们来看一看两种主要的制作方法：大锅熬制法 这种方法源于民间，其步骤包括：茶叶投入大锅中熬制，然后过滤出茶汁，进一步浓缩以形成茶膏。这种制作方式的优点在于成本低、操作简单，适合个人或小型作坊使用。